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Slow Food Montréal a organisé le 29
avril dernier un souper dégustation au restaurant
La Mer intitulé « Du Québec à
l’Italie : entre savoir-faire et bon goût
». Près de 200 convives sont venus déguster
un menu cinq services essentiellement composé
de poissons et préparé avec plusieurs
produits biologiques du Québec et d’Italie.
Jean-Paul Grappe, chef et ex-professeur de l’ITHQ
a transmis aux convives, sa passion et sa connaissance
sur les poissons du Québec. A l'aide d'un support
visuel, il a expliqué leurs caractéristiques.
Il a souligné que les québécois
consommaient que 3 ou 4 varitétés de poissons
(sur environ une vingtaine disponible) se limitant surtout
au saumon et à la truite. Il a aussi raconté
qu'en accompagnant des pêcheurs, il y a quelques
années, il s'est rendu compte que certains poissons
étaients systématiquement rejetés
à l'eau pour cause du nombre d'arrêtes
élevés et de l'absence d'intérêt
des gens pour la consommation. Ca l'avait particulièrement
choqué car certains poissons étaient très
prisés en France.
Des producteurs et artisans de Montréal ont
été invités à faire découvrir
aux convives leurs produits. Leo le Glacier, Caffé
Adelia, Importation de vins et spiritueux Montalvin,
Importation de produits fins Travaglini et les fromages
Horizon Nature ont tous gracieusement collaboré
au succès de l’événement.
Une délégation de Gal le Macine, de la
région de la Basilicate, a aussi honoré
la soirée de sa présence. Les invités
ont pu savourer les pâtes du producteur Pasta
di Stigliano, faites à partir de blé biologique
de type Capella, une variété pratiquement
disparu en Italie. Un paquet cadeau renfermant la Pasta
di Stigliano, une bouteille d’huile d’olive
Sapori Lucani et une jolie assiette de céramique
a été offert à tous les participants.
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