Pour une meilleure (re)connaissance du patrimoine culinaire et alimentaire québécois

Au mois de février 2001, le convivium Slow Food Québec est fondé à Montréal par Paul Caccia, secondé d'une équipe de bénévoles. Il regroupe plus de 200 membres, gourmets, journalistes, experts, étudiants, producteurs ou commerçants.

L'intérêt pour les diverses cultures culinaires, la convivialité festive, l’ouverture sur une agriculture durable à tendance biologique et sur le terroir, sont autant de raisons pour lesquelles Slow Food s'implante lentement et sûrement au Québec, notamment avec la création au cours des dernières années de plusieurs conviviums: Abitibi-Témiscamingue, Les Montérégiennes, la Vallée de la Bastiscan, Charlevoix ainsi que Côte-de-Beaupré. Le Convivium utilise désormais le nom Slow Food Montréal.

Éveiller le goût du public, faire découvrir les producteurs d'ici et d'ailleurs, expliquer l'origine des aliments et les conditions sociohistoriques de leur production, voilà quelques uns des objectifs que s'est donné Slow Food Montréal depuis sa fondation.

Des activités variées où le producteur est à l’honneur

L’objectif de Slow Food Montréal est de faire découvrir au public et à ses membres les producteurs artisans du Québec. Des repas cuisinier-artisan, des ateliers du goût et des conférences sont organisés tout au long de l’année. Les participants ont le plaisir de découvrir des producteurs québécois notamment de fromages au lait cru de fabrication artisanale, de charcuterie artisanale, de canard, de pintade, de porcelet, de sirop d’érable biologique, de légumes ainsi que des spécialistes de la cueillette de champignons sauvages.

Les ateliers du goût sont un lieu de rencontre privilégiée avec des producteurs, qui avec passion, nous informent et nous font déguster leurs produits.

Des repas et ateliers culinaires ont aussi été consacrés aux cuisines du monde (Sicile, Vietnam, Maroc, Italie, Mexique) autour de produits typiques (huile d’argan), Parmigiano-Reggiano, riz, piment, huiles d’olives, chocolat fin etc.

Des conférences sur le coût de la qualité des produits, l’alimentation d’antan, la fabrication artisanale du pain, le lien au sucre, la confiserie fine, les fromages de Catalogne et d’Italie, le mouvement Équiterre ont permis de sensibiliser les québécois à cette philosophie de l’éducation du goût et du respect de la biodiversité et de la cuisine.

Soutien de projets novateurs

Slow Food Montréal est heureux de donner son appui à divers organismes qui partagent sa philosophie : Jeunes Pousses, Plaisirs Gourmets et le projet Kiwi et mandarine, qui permet aux enfants de s’initier à l’éveil sensoriel des aliments.

Un trésor dans mon jardin est un programme offert par Jeunes Pousses qui amène les enfants à se rapprocher quotidiennement de l’origine des aliments, à comprendre l’importance de la production agricole locale, à développer leur savoir-faire culinaire et à prendre plaisir à bien se nourrir. www.jeunespousses.ca

Plaisirs Gourmets a initié la création d’un label « Fromages de Pays » qui regroupe 18 fromageries artisanales, dont l’objectif est de mettre en valeur le développement régional, la protection du métier d’artisan-fromager et le respect de la terre et de son développement durable. N’hésitez pas à consulter leur site Internet pour connaître toutes les caractéristiques des ces fromages. www.fromageduquebec.qc.ca

Salon du Goût au Québec

Pour la première fois au Québec, les 16 et 17 juin 2007, un Salon du Goût Slow Food s’est tenu à Marieville, en Montérégie, à l’initiative du Convivium Les Montérégiennes, en collaboration avec les autres Conviviums du Québec. Plus de 25 producteurs artisans de plusieurs régions du Québec étaient au rendez-vous pour faire connaître et faire déguster leurs produits de grande qualité. Les visiteurs ont pu assister à des ateliers du Goût et des conférences variées. Cet évènement a connu beaucoup de succès et 2500 visiteurs enthousiastes y ont participé.

La deuxième édition du Salon du goût en 2008 a clairement démontrée l'intérêt du public pour la production artisanale de même qu'un souci réel pour mieux connaître le travail de ces artisans.

Ne manquez pas ce rendez-vous annuel, au mois de juin 2009, à Marieville, en Montérégie.

Pour plus de détails, consultez le site Internet au www.salondugout.qc.ca

L'Arche du goût

Depuis 2003, deux produits québécois ont été inscrits en Italie à l'Arche du Goût qui a pour but la protection des aliments et des traditions en danger d’extinction.

• la vache canadienne
  
• le melon de Montréal
  

Afin que ces produits puissent obtenir des subventions issues de la fondation pour la biodiversité, Slow Food Montréal a créé un comité chargé d'établir un réseau pour la valorisation de ces aliments.

Les autres projets de Slow Food Montréal concernent la mise en valeur à l’étranger des produits québécois, notamment par la participation du Québec au Salon du Goût de Turin, la réalisation d'activités d'éveil du goût pour les jeunes et enfin l'organisation de débats d’actualité sur certaines questions alimentaires.